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Kann denn Pizza Sünde sein?

DSC03689Das Geheimnis liegt in der Ruhe, sagt  Jörg Rokitta aus Mallorca. Er ist Küchenchef des italienischen Restaurants, und wird unterstützt von Gino, einem wahren Meister seines Faches. Gino backt Pizzen, himmlische Teile, mit duftendem, goldgelben Käse, scharfer Salami, italienischem Schinken und knackigem Gemüse. Strikte Veganer haben’s hier schwer, aber mal ehrlich: Eine leckere Pizza ab und zu, kann denn so was Sünde sein?

Zurück zur Ruhe: Das Geheimnis des Erfolges, so verrät Jörg Rokitta, ist viel Zeit bei der Zubereitung des Teiges. „Die Zutaten sind simpel, Mehl, Wasser, etwas Olivenöl und Salz, das ist alles. Aber dann muss man dem Teig  Zeit lassen beim Aufgehen, möglichst viel, dann wird das Ergebnis immer gut.“ Gibt es ein besonders gutes Mehl für Pizza? „Nein, das ist egal, solange es kein Stärkemehl ist. Den ganzen Hype um die besonderen Mehlsorten halte ich für Quatsch.“ Gino ist da anderer Meinung: „Das Mehl ist das A und O.“ Wer Recht hat, ist eigentlich egal, denn das Ergebnis ist lecker. Den Beitrag vollständig lesen →

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04 2014